Fit-for-DoKo


Finger-Futter

	»Als wir noch dünner waren, standen wir uns näher« Georg Kreisler


	Damit wir bei unseren DoKo-Abenden nicht das kollektive „Chips-Fressing-Trauma" bekommen oder das „After-DoKo-Pickel-Face" vor dem Spiegel ertragen müssen, hier einige Anregungen für – mehr oder weniger – schnell realisierbares Fingerfutter. Lasst es euch schmecken! Rezepte bitte an Fit4DoKo

	Avocadocreme „Mischen Impossible" oder wie erkläre ich „Fingerfood" Backpflaumen/Datteln mit Bacon Blätterteigtaschen, gefüllt Gebackene Kartoffeln Geeiste Gurkensuppe mit Pernod (Erfrischend im Sommer) Gefüllte Cocktailtomaten Käse-Schinken-Rollen Korinthen-Klösschen Krebsküchlein mit Tomatendip Möhrencurry (kein Finger-Futter aber leeeecker....) Mohnmäuschen mit Adventstouch Pesto-Tomaten-Toasts Lauchröllchen mit Lachs	Spanisch-Italienisch-Deutsche Spießchen Tabbouleh – Frischer Sommersalat Zucchini-Happen mit Schafskäse Dips Avocadocreme Honig-Ingwer Hummus (Kichererbsenmus) Kräuterdip ultraschnell Dip mit Mandeln Minzsauce Muhammara – Scharfe Walnuss-Paprika-Paste Olivenpaste mit Ciabatta Raukequark mit Ziege Dip mit Zucchini und Curry Verweise zu Fingerfood-Rezept-Seiten
Avocadocreme „Mischen Impossible" (Bigga)
	....oder wie erkläre ich „Fingerfutter" Man häute eine weiche Avocado, entkerne sie und gebe sie in mittleren Stücken in eine Rührschüssel. Mit dem Zauberstab wird nun die Avocado zu einer glatten Creme püriert. Man säubere den Zauberstab mit dem Finger, lasse dabei den Stecker in der Steckdose und berühre die „Start-Taste". Nachdem man schreiend durch die Wohnung gelaufen ist und sich dann einen Notverband mit Mullresten und Pflaster gemacht hat, schmecke man die Creme mit etwas Sherry, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz ab. Außerdem gebe man 1 Eßlöffel glattgerührten Gorgonzola und 1 Eßlöffel saure Sahne hinzu. Die Creme wird mit Petersilie dekoriert und zum Doppelkopftreffen unter langer Ausschmückung der Heldentaten mitgebracht – Vorteil: diesen Abend ist Mischen impossible! top
Pesto-Tomaten-Toasts (Claudi)
	Zubereitungszeit: ca. 20 min., Kochzeit 5 min., ergibt 30 Stück Pesto: 50 g Frische Basilikumblätter 50 g Pinienkerne 60 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Baguette in dünne Scheiben geschnitten 10 große, sonnengetrocknete Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten 150 g Parmesan Für den Pesto alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten Die Brotscheiben unter einem Grill auf beiden Seiten goldbraun rösten Anschließend gleichmäßig mit Pesto bestreichen, darauf die getrockneten Tomaten und etwas Parmesan verteilen Vorbereitung der Pesto kann einige Tage im Voraus zubereitet und in einem Schraubglas aufbewahrt werden. Eine dünne Schicht Olivenöl darübergießen, so dass der Pesto gerade bedeckt ist. Oder in einer Eiswürfelschale einfrieren und nach Bedarf auftauen! top
Gefüllte Cocktailtomaten (Maren L.)
	500 g Cocktailtomaten 150 g Ziegenfrischkäse (z.B. Picandou) 50 g Crème fraîche 1 Knoblauchzehe 1 Bund gemischte Kräuter Salz, Pfeffer abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 400 ml Olivenöl (1) Kleinen Deckel von den Tomaten abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Frischkäse mit Crème fraîche und gepresstem Knoblauch verrühren (2) Kräuter abzupfen und die Hälfte davon zur Käsemasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. (3) Tomaten mit der Creme füllen und mit den restlichen Kräutern in ein Einmachglas geben. Mit Olivenöl bedecken und die Tomaten über Nacht durchziehen lassen. top
Backpflaumen/Datteln mit Bacon (Maren + Maren)
	Backpflaumen (Dose von Plus) aufschneiden, mit Schafskäse bzw. Oliven füllen oder draufspicken und mit Bacon (Frühstücksspeck) umwickeln und für 10 Minuten in den Backofen. So, ca. 120°C bei Gas, als Gasstufe 4, im E-Herd etwas höher (Maren L.) Einfach je 1 Dattel (ohne Stein) mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und das Ganze mit einem Zahnstocher fixieren. Je nach Länge des Bacons kann die Scheibe auch halbiert und auf 2 Datteln aufgeteilt werden. Die Datteln können dann entweder in einer Pfanne angebraten werden, oder – was bei großen Mengen besonders zeitsparend ist – in eine ungefettete Auflaufform gesetzt und im Backofen bei relativ starker Hitze gebacken werden, bis der Bacon knusprig wird (Maren H.) top
Möhrencurry – zwar kein Finger-Futter aber leeeeecker...mmmmhhhh (Beate)
	Für 4 Personen, okay eher 3 150 g Zwiebeln 700 g Möhren 40 g Butter 40 g Rosinen 60 g rote Linsen 1 rote Chilischote 1 gestrichener TL Zucker 2 gestrichene TL Currypulver (mild) 2 TL Curry Paste 500 ml Möhrensaft 50 g ungeschälte Mandeln 1 kleines Bund glatte Petersilie frischer Koriander (nach Belieben) 1 TL Zitronensaft Salz Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Kleingehackte Zwiebeln, Chili und Möhren mit dem Zucker andünsten, die Rosinen dazugeben. Currypaste und -pulver zügig unterrühren, mit dem Möhrensaft aufgießen. Alles zum Kochen bringen, die Linsen untermischen und bei mittlerer Hitze ca. 15. Minuten zugedeckt garen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, anschließend klein hacken. Petersilie abzupfen und fein hacken. Das Möhrencurry mit Zitronensaft und eventuell atwas Salz würzen. Mandeln und Petersilie untermischen. Das Koriandergrün darauf verteilen (oder separat auf dem Tisch anbieten) und heiß servieren. Als eigenständiges Gericht oder mit z.B. Lammkoteletts. Optional: Schmand top
Spanisch-Italienisch-Deutsche Spießchen (Christian W.)
	Werkzeuge: Zahnstocher (jede Menge) – für die Leckerchen Lachs-Pesto-Spieße Lachs zu einer Rose formen (oder sonstwie), auf den Zahnstocher spießen und mit einem kleinen Löffelchen Pesto bekleckern Mango-Shrimp-Spieß (etwas aufwendiger als die anderen) Shrimps anbraten, aufspießen, Mango kleinschneiden und ebenfalls mit dem Spieß töten Mozarella-Tomaten-Spieß (klassisch) Mozarellakugeln (gibt's ja bereits fertig im Laden, ansonsten tut's natürlich auch die kleingeschnittene große Kugel), Basilikumblätter und Kirschtomaten abwechselnd aufspießen Oliven-Salami-Spieß (mag ich sehr gerne) Lange Streifen Baguette-Salami (wie z.B. Aoste) um die Oliven (2) wickeln und aufspießen (das Umwickeln ist in diesem Fall eine sehr kreative Tätigkeit und übt die Fingerfertigkeit, daher der Name Fingerfood. Die Salami wird nämlich s-förmig um die Oliven gwickelt) Käse-Ananas (oder Mandarinen, oder Kirschen, oder...)-Spieße Abwechselnd aufspießen und aufrecht hinstellen Honigmelone mit Serano-Schinken (mmhhh...lecker, wenn's heiß ist) top
Geeiste Gurkensuppe mit Pernod (Claudi)
	ergibt ca. 1 L Drink 2 Salatgurken schälen, entkernen und pürieren 450 ml Vollmilchjoghurt + 100 ml Schmand, Crème Fraîche o.ä. (das Mischungsverhältnis kann nach Belieben umgewandelt werden) den Saft von 1½ Zitronen hinzugeben 3 cl Pernod Pfeffer, Salz das Ganze gut durchmixen, passieren und kaltstellen (optimale Serviertemperatur liegt bei 0° C) als Drink servieren top
Gebackene Kartoffeln (Michael B.)
	pro Blech ca. 800g Kartoffeln; dazu z.B. Kräuterquark Kartoffeln der Länge nach durchschneiden Backblech mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Salz und a) Kümmel, b) Sesamkörnern oder c) Rosmarin bestreuen Die Kartoffeln mit angeschnittener Seite nach unten auf dem Blech verteilen und ab in den (vorgeheizten) Ofen – bei 250 Grad, je nach Dicke mind. 30 min top

Gefüllte Blätterteigtaschen (Lisa)
	Zwei übereinanderliegende TK-Blätterteigplatten möglichst dünn und gleichmäßig ausrollen ca. die Hälfte des Teigs bestreichen mit a) Tomatenmark + Kapern b) Schafskäse + Oliven c) Spinat + Lachs d) oder irgend etwas anderem Leckeren aufrollen, in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Eigelb bestreichen bei 200° ca. 10 - 15 in den Ofen oder (von Ulli) 1 Paket Tiefgefrorene Blätterteigplatten 1 Paket Geräucherten Lachs ca. 250 Gramm Crème Fraîche ca. 200 g geriebenen Käse (halt auch eine Tüte) 1 Ei Die Blätterteigplatten werden in kleine Dreiecke geschnitten (vier aus einer Platte) und in die Muffins-Form gelegt. Lachs kleinschneiden, mit Crème Fraîche, Käse und Ei mischen, jeweils einen gehäuften Esslöffel in den Blätterteig setzen und die Ecken zuklappen! 15-20 Minuten in den Ofen und fertig!!!! top
Lauchröllchen mit Lachs (Kai L.)
	500 g Lachsfilet 2 Stangen Lauch Salz Pfeffer aus der Mühle Öl Saft von 1 Zitrone 1 kleines Bund Dill 50 g Keta-Kavier (1) Das Lachsfilet quer in Streifen schneiden. Die Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren und gründlich waschen. Lauch in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann die Hälften in einzelne Blätter zerteilen.Den Backofen auf 150° C vorheizen. (2) Die Lachsstreifen salzen und pfeffern. Je einen Lachsstreifen aufrollen und mit einem Lauchstreifen umwickeln. Die Lachs-Lauch-Röllchen nebeneinander in eine gefettete Form setzen. (3) Die Lauchröllchen mit Öl und Zitronensaft beträufeln und etwa 15 Minuten im Backofen garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. (4) Den Dill waschen, trockenschütteln und in kleine Zweige zerteilen. Die Lauchröllchen jeweils mit etwas Keta-Kaviar belegen und mit den Dill-Zweigen garniert servieren. top
Gebratene Zucchini-Happen mit Schafskäse (Claudi)
	2 Zucchinis 200 g Schafskäse 100 g schwarze entsteinte Oliven 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zucchini in 1½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von beiden Seiten 2 min. braten. Jeweils ein Stück Käse auf die Zucchinischeiben geben. Im vorgeheizten Backofen bei bei 250° (Umluft 220°) 10 - 15 min. überbacken. Jeweils eine Olive mit einem Spiess daraufstecken top
„Tabbouleh" – Frischer Sommersalat (Lisa)
	80 g Bulgur 120 m l Gemüsebrühe 6 Tomaten 1 rote Zwiebel 1 unbehandelte Zitrone 1 Bund glatte Petersilie etwas frische Minze Salz, frisch gem. Pfeffer ½ TL Kumin (Kreuzkümmel) 4 EL Olivenöl Bulgur mit kochend heißer Brühe übergießen, verrühren und ca. 3 Min. ziehen lassen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kumin verrühren und Öl mit Schneebesen drunter schlagen. Alle anderen Zutaten fein zerkleinern und jetzt mit Bulgur und Sauce vermischen, zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt köstlich auf Fladenbrot top
Käse-Schinken-Rollen (Elke + Ralf)
	Teig 150 g Mehl ½ TL Backpulver ½ TL Salz 4 EL Milch 50 g Butter oder Margarine Füllung 125 g Tomaten 1 TL Essig, Salz, Pfeffer, Oregano 1 TL Öl 2 dünne Scheiben geräucherter Schinken (à 30 g) 2 dünne Scheiben Emmentaler (à 50 g) Glasur 1 Eigelb, 2 EL Milch Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Öl zugeben. Teig halbieren und jeweils dünn zu einem Rechteck ausrollen. Schinken, Käse und Tomaten darauf verteilen. Fest aufrollen. Mit der Nahtstelle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen. Teigrollen damit bestreichen. Bei 190° 35 – 40 Minuten backen. Noch warm in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit glatter Petersilie anrichten top
Korinthen-Klösschen (Maren H.)
	500 g mageres Rinderhackfleisch 30 g weiche Semmelbrösel 125 ml Sahne 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Prise gemahlene Nelken ½ TL gemahlener Zimt 1 Ei 2 TL Salz 60 g Korinthen 60 g geröstete Pinienkerne 2 EL Pflanzenöl Frische Basilikumzweige zum Garnieren Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Semmelbrösel 5 Minuten in der Sahne aufweichen und zum Fleisch geben. Zwiebeln, Gewürze, Ei Salz Korinthen und Pinienkerne hineinrühren. Gründlich verkneten. Die Hände befeuchten und den Teig zu 20 kleinen Klößen formen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Klöße nebeneinander braun braten. Mit Basilikum garnieren und heiß servieren. Man kann die Klöße im voraus zubereiten und kühl lagern. Zum Erhitzen in eine feuerfeste flache Form legen und etwa 10 Minuten (200°C; Gas Stufe 6) aufbacken top
Krebsküchlein mit Tomatendip (Kai)
	Küchlein 225 g weißes Krebsfleisch (alternativ: Thunfisch) 115 g gekochte Kartoffeln (püriert) 2 EL frische Kräutermischung ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ rote Chilischote 1 EL Shrimpspaste (optional) ½ TL getrockneter Oregano, zerstoßen 1 frisches Eiweiß, steif geschlagen etwas Mehl zum Bestäuben Speiseöl zum Braten Limettenschnitze und Basilikumblätter zum Garnieren Sauce 115 g Butter oder Margarine ½ Zwiebel, fein gehackt 2 Tomaten aus der Dose, gestückelt 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 150 ml Wasser 1 - 2 TL Malzessig 1 EL gehackte, frische Korianderblätter ½ rote Chilischote, gehackt (1) Für die Krebsküchlein das Krebsfleisch, die Kartoffeln, die Kräutermischung, den Senf, den Pfeffer, die Chilischote, evtl. die Shrimpspaste, den Oregano und den Eischnee in einer großen Schüssel vermischen. Das Ganze etwa 30 min lang kaltstellen (2) Für den Dip die Butter bzw. Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel, die Tomaten und den Knoblauch zufügen und etwa 5 min anbraten, bis die Zwiebel glasig ist (3) Das Wasser, den Essig, den Koriander und die Chilischote zugeben. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen (4) Die Tomatenmasse in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Alles in eine Schüssel geben und je nach Geschmack warm oder kalt stellen (5) Mit einem Löffel aus der Krebsfleisch-Masse Küchlein formen und diese in Mehl wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und mehrere Küchlein gleichzeitig je Seite 2 - 3 Minuten lang rundum goldbraun braten (6) Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Küchlein warm stellen, bis alle fertig sind. Mit Limettenschnitzen und Basilijumblättern garnieren und mit dem Tomatendip servieren top
Mohnmäuschen mit Adventstouch (Heike W.)
	100 gr. Mohn fein mahlen und mit ½ TL Zimt und 2 MS Vanille vermischen 100 g Getreide (entweder Weizen, Nacktgerste, Nackthafer oder für die Allergiker Reis) fein mahlen und mit 3 MS Vanille in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten (bis es schön nußig duftet – ACHTUNG bloß nicht verbrennen lassen) 50 g Butter mit 100 g Honig schmelzen – vom Herd nehmen die Mohnmischung unterrühren das geröstete Mehl unterrühren und zum Schluss 50 gr, Haferflocken (die Allergiker nehmen wieder Reis) untermischen. Nicht zu große Kugeln oder Mäuschen formen top
Der ultraschnelle Kräuterdip (Claudi)
	1 Becher (250 g) Tsatsiki 2 Becher (à 200 g) Quark, Schmand oder Crème Fraîche je 1 Päckchen 8-Kräuter-Mischung und Italienische Kräuter aus der Tiefkühltruhe (frische sind natürlich vieeel besser...) Frisch gemahlener Pfeffer, Salz, Muskat, Cayennepfeffer optional: frischer Knoblauch top
Avocadocreme (Claudi)
	2 reife Avocados 2 EL Crème Fraîche, Frischkäse oder Schmand 2 Lauchzwiebeln 1 - 2 Knoblauchzehen Saft einer ½ Zitrone oder 1 Limette Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Schuss Tabasco Alles pürieren und als Brotaufstrich oder Dipp servieren. Shrimps passen prima dazu top
Honig-Ingwer-Dip (Renate)
	2 EL flüssiger Honig 1 Stück Ingwer 3 EL Senf 1 TL Sambal Olek Zitrone Ingwer schälen, fein hacken. Mit Honig, Senf, 1 EL Zitronensaft und Sambal Olek verrühren top
Hummus (Dip aus Kichererbsen)
	500 g Kichererbsen aus der Dose, gewaschen und abgetropft 100 g Tahina-Paste 50 ml Wasser 2 Knoblauchzehen. zerdrückt 50 ml Olivenöl 100 ml frisch gepreßter Zitronensaft Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver gehackte Petersilie zum Garnieren Die Kichererbsen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und grob pürieren. Die Tahina-Paste und das Wasser in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel miteinander verrühren, bis ein weicher, glatter Brei entsteht. Die Tahina-Paste und den Knoblauch zu den Kichererbsen geben und weiterpürieren, bis der Brei glatt ist. Bei laufender Maschine das Olivenöl und den Zitronensaft gleichmäßig hineinlaufen lassen, bis die Mischung weich und cremig ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hummus mit Paprikapulver bestreuen und mit der gehackten Petersilie garnieren top
Dip mit Mandeln (Anita)
	4 Scheiben Toastbrot 50g gemahlene Mandeln 3 Knoblauchzehen 1-2 EL Essig 150 ccm Olivenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer Toastbrot (ohne Rinde) zehn Minuten in Wasser einweichen. Ausgedrücktes Brot, Mandeln, abgezogenen Knoblauch, Essig, Öl und 3 EL Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken top
Minzsauce (Kai)
	50 g frische Minze 200 g Vollmilchjoghurt Salz ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Chili (gemahlen) Die frische Minze waschen und kleinhacken. Mit allen übrigen Zutaten verrühren und und bis zum servieren kaltstellen top
Muhammara: Scharfe Walnuss-Paprika-Paste (Iris)
	2 große rote Paprikaschoten (Besonders lecker ist es mit dickfleischigen Tomatenpaprika oder roten türkischen Spitzpaprikaschoten) 100 g Walnußkerne 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben Zwieback 2 TL Harissa, ersatzweise 2 TL Tomatenmark mit ¼ TL scharfem Paprikapulver verrührt 4 EL Olivenöl Salz 8 Walnusskerne sowie etwa ¼ Paprika-Schotenhälfte in feine Streifen schneiden und aufbewahren. Restliche Paprika in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch, dem Zwieback (in Stücke gebrochen), den übrigen Walnusskernen, Öl, Harissa und Salz in einen Rührbecher geben. Alles pürieren und anschließend mit restlichen Walnusskernen und Paprika dekorieren top
Ciabatta mit Olivenpaste (Claudi)
	250 g schwarze entsteinte Oliven 100 g Pinienkerne 1 kleines Glas Kapern optional: 2 - 3 Sardellenfilets Sardellenpaste 2 -3 Knoblauchzehen frischer Majoran (oder Oregano), Thymian, Salbei, Rosmarin Olivenöl, Zitronensaft und Tomatenmark 50 g geriebener Parmesan frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Alles schön mixen und mit Pfeffer abschmecken. Am besten 1 Tag ziehen lassen top
Raukequark mit Ziege (Claudi)
	75 g Rauke fein hacken 250 g Quark 150 g Ziegenfrischkäse 1 EL Limettensaft 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl Pfeffer geröstete Pinienkerne zum Dekorieren top
Dip mit Zucchini und Curry (Anita)
	2 Zucchini à 180g 1 Zwiebel 3 EL Öl 3 EL Crème fraîche 2 TL Zitronensaft 2 TL Curry Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zucchini- und Zwiebelwürfel im heißen Öl drei Minuten andünsten. Im Mixer pürieren. Crème fraîche unterrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken top
Verweise zu Fingerfood-Rezept-Seiten
	www.cocktailfood.de Wildweb – Von der Hand in den Mund Tapas Tapas.de \| viniteca \| Nachkochen Chefkoch \| essen & trinken \| fingerfood.de \| Frag-Mutti.de \| Nachkochen abseits.de Portal rund um die Gastronomie 77 Dips, Brotaufstriche & Saucen und alles vegetarisch! Hausfrauenseite Dips und Brotaufstriche top

	Disclaimer (nix mit to doon-krom): As dat LG Hamborg seggt hett, schall man sick vun all´ns distanzeern, wat nich op den eegen Server is. Dat is mit düssen Disclaimer doon un güldet för all Verwiese, schulln se nu vergahn, nu oder tokümstig sien, op welk Siet vun Fit4DoKo ok jümmers.